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Símbolo de la tradición ecuestre en Jerez de la Frontera

En la provincia de Cádiz, a pocos minutos de la playa y de la Sierra de Cádiz, en una zona de campiña junto al río Guadalete, se encuentra la ciudad de Jerez de la Frontera, reconocida internacionalmente por la pasión por el flamenco, el arte ecuestre y la cultura vinícola; sus señas de identidad más singulares.

Denominada “Ciudad del Flamenco”, Jerez de la Frontera ha hecho de este arte la más alta expresión de la cultura andaluza, generando el más rico caudal del cante flamenco que ha tenido Andalucía en toda su historia.

En su último concierto en Sevilla, el guitarrista y cantor valenciano Paco Ibáñez decía con mucha razón que cuando se habla de Andalucía se hace referencia a “las tres culturas”: judía, árabe y cristiana, cuando en realidad son cuatro. No se debe olvidar que la cultura gitana, desde que hecha raíces en Jerez de la Frontera gracias a los asentamientos del siglo XVIII, mantiene viva en Andalucía la tradición de ser capaz, como pueblo, de transmitir su memoria, el dolor de la marginación y el sufrimiento del trabajo en las minas, a través de una sublime obra de arte: el flamenco.

Esta pasión por el flamenco y el amor por el caballo son elementos indisociables y protagonistas indiscutibles de las festividades más importantes de Jerez de la Frontera, como la Semana Santa, que en abril volverá a dejar a su paso saetas y música flamenca, y la Feria del Caballo, que se repetirá en mayo:

El caballo es una figura omnipresente en Jerez, tanto que al “cartujano”, genuino caballo jerezano, como muestra del cuidado y dedicación que se le profesa se le dedicó uno de los monumentos de mayor popularidad de la ciudad.

Catedral del vino en Jerez de la Frontera

La tercera referencia a Jerez de la Frontera son los vinos con denominación de origen, presentes en la cultura y la tradición desde el año 1100 a.C. Sus bodegas son auténticas catedrales enológicas y definen en gran parte la fisonomía urbana de Jerez.

Las características del vino jerezano derivan de tres elementos: el buen nacimiento, la crianza y el tiempo. Las viñas se asientan en tierras óptimas para conseguir la mejor maduración de las uvas y el sistema de crianza es el denominado de “criaderas” y “soleras”,  que ofrece a cada vino la calidad y vejez distintivas. Las soleras se componen de vasijas de roble llamadas “botas”; éstas se llenan dejando un vacío que permite la oxigenación y la aparición de un velo formado por levaduras que favorecen su crianza.

Jerez de la Frontera es una tierra sabia que ha hecho de los tres pilares de su tradición: el flamenco, los caballos y el vino, la base de su progreso, demostrando que se puede evolucionar conservando la memoria y las raíces.

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