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Si uno tuviese que definir a España con pocas palabras, diría: flamenco, toros, mariscos y jamón. Como en el film de Bigas Luna, hasta el sabor del sexo se funde con el sabor del jamón: mientras él le besa los pezones, ella le pregunta “¿A qué sabe?” y él le responde “a Jamón”.

El jamón se clasifica según la genética en “jamón ibérico puro”, 100 por ciento raza ibérica, y en “jamón ibérico cruzado”; y según la alimentación, en “jamón de cebo”, “jamón de recebo”, “jamón de bellota” y “jamón de bellota reserva”. Incluso se podría decir que el prestigio de algunas ciudades o regiones de España se debe en gran parte a la procedencia y la tradición jamonera.

Por ejemplo, en la Alpujarra, una pintoresca comarca de Andalucía, cerca de Sierra Nevada, se encuentra la población de Trevélez, conocida por sus exquisitos jamones. El desarrollo de la industria alimenticia en esta zona se vio fuertemente favorecido por las condiciones climáticas, las cuales propician una mejor curación del jamón. Los jamones de Trevélez fueron distinguidos en 1862 por la reina Isabel II, quien permitió que llevasen el sello de la corona real en su envoltorio. Continuar leyendo →

El Salón Internacional del Club de Gourmets es la feria internacional más importante de Europa del sector alimentario y de bebidas. En su 23ª edición, que se celebrará del 30 de marzo al 2 de abril en IFEMA, Madrid, contará con 1300 expositores, entre fabricantes y consumidores.

Desde su nacimiento en el año 1986, este salón se alzó como escenario propicio y cita obligada para los profesionales del sector y con el tiempo se convirtió en un referente de la gastronomía de alto nivel. Actualmente, más de 70 mil personas participan de este encuentro que, si bien está destinado exclusivamente a profesionales, ofrece paralelamente el Taller de los Sentidos Gourmets, abierto al público general.

En lo que respecta al negocio gastronómico, el Salón Internacional del Club de Gourmets ofrece un sector denominado “Punto de Encuentro”: espacio destinado a expositores y profesionales para asistir a reuniones tipo workshop de una duración de entre 20 y 30 minutos. Su objetivo fundamental es establecer un primer contacto entre expositores y consumidores especializados. Cabe destacar que para estas citas la organización del Salón facilita a quien lo desea servicio gratuito de traductores.

Entre los principales compradores que llegan a Madrid para esta ocasión se encuentran los de países como Alemania, Brasil, Estados Unidos, Canadá, Francia, Finlandia, Japón, Noruega, México, Gran Bretaña, Polonia, Rusia y Suecia. Continuar leyendo →

Al recorrer las distintas regiones de España, te sorprenderás con hermosas ciudades donde se entremezclan encantadoras historias con monumentos gloriosos y sabores de comida casera. Éste es el caso de Ávila, en la provincia de Castilla y León: una bellísima ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, que te transportará al esplendor de la Edad Media.

En Ávila de los Caballeros, tal como es el título honorífico de la ciudad, podrás recorrer la muralla románica medieval más completa de Europa, que cuenta con 9 puertas de entrada y que por la noche se transforma en el monumento iluminado más grande del mundo.

Además, sus maravillosas iglesias te encantarán por su misticismo sin igual; así, visitarás la imponente Catedral del Salvador de Ávila y las románicas San Vicente, donde se encuentra el sepulcro de este santo de Ávila, y San Pedro, ubicada por fuera del recinto amurallado, frente a la puerta del Alcázar. Continuar leyendo →

La tercera edición de Barcelona Degusta, salón que se celebrará entre el 6 y el 9 de marzo de 2009 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, renovará su apuesta de informar y educar al consumidor, a través de la transmisión de la cultura alimentaria. Para esto, contará con variadas actividades, entre las que se incluyen charlas, conferencias, catas y degustaciones a cargo de reconocidos y prestigiosos profesionales.

Barcelona Degusta: Salón de la Alimentación para el Consumidor presentará los mejores secretos de la cocina actual en sesiones formativas y espectaculares shows culinarios, que tendrán lugar en las tradicionales Aulas del Gusto y Ágoras del Gusto. Estos dos espacios dedicados a la salud y los hábitos alimentarios se destacarán por el uso de ingredientes novedosos, como las plantas aromáticas, y los nuevos usos de clásicos, como el pescado, las carnes selectas, las frutas y las setas.

En la sección bebidas, la protagonista por excelencia será el agua y sus variedades, aunque también sobresaldrán en esta oportunidad los tés y los cocktails.

El objetivo de las Aulas del Gusto y las Ágoras del Gusto no es otro que enseñar a comer mejor, a través de la participación y la diversión de los visitantes, con actividades que permitirán conocer los beneficios que aportan los diferentes alimentos para mejorar la calidad de vida. Continuar leyendo →

Todas las comunidades de España se caracterizan por tener sabores propios que las identifican y las hacen famosas en el mundo. Entre ellas, la Comunidad Valenciana ha trascendido las fronteras gracias a sus exquisitos platos, entre los que se destaca la famosa paella, símbolo de España en el extranjero.

Cuando recorras sus regiones: Valencia, Castellón y Alicante, al degustar sus platos más tradicionales verás que estos tienen como base las hortalizas producidas en huertas porpias, el arroz, y el pescado y los mariscos frescos del Mediterráneo.

La comida mas característica, que no debes dejar de probar, es la internacional y deliciosa paella valenciana, que no es otra cosa que un guiso hecho al caldero, que lleva arroz, pollo, caracoles, azafrán y verduras, aunque existen algunas variantes a las que se les ponen carnes, pescados y mariscos.

También se destacan el arroz abanda (hecho con pescados), el arroz negro (con tinta de calamares) y la fideuá (guiso hecho con fideos gruesos y pescados).

Por otro lado, se distinguen todo tipo de preparaciones fritas, en cazuela o asadas, de pescados, tales como el atún, el mero, la anguila, la merluza o el salmonete, y de mariscos, como el pulpo, el calamar, los erizos, los langostinos y las clóchinas (una variedad de mejillón). Continuar leyendo →