Dime Hoteles

Definir la auténtica gastronomía de Madrid no es una tarea fácil. Pero tampoco implica para mí una preocupación. Porque el verdadero y placentero desafío está en transitar esa extensa lista de platos que sintetizan y ostentan la representatividad indiscutible de la mesa madrileña, esos que con solo nombrarlos nos hacen sentir su sabor inundando los sentidos.

Aunque se preparen en otros sitios de España o de cualquier lugar del mundo, las comidas que se sirven aquí tienen un aroma y un sabor típico, que las hacen únicas e inimitables. La cocina en Madrid es la conjunción perfecta de las tradiciones culinarias de los más variados orígenes, sabiamente enriquecida por el toque personal de los cocineros locales.

Antes de dar paso a mis gustos personales en materia de comida y de perderme en interminables disquisiciones en favor de mis “vicios gastronómicos” en Madrid, no puedo dejar de nombrar aquellas recetas típicamente madrileñas, como: el cocido madrileño, exquisito guiso de legumbres; los callos a la madrileña, hechos con tripa de vaca; la tortilla de patatas, más conocida como “tortilla española”, y las deliciosas preparaciones de carne de ternera o de cordero, aunque también abundan los platos a base de pescados que se consiguen en gran cantidad y de muy buena calidad. Continuar leyendo →