Una cita con los sabores de Portugal en Oporto

Escrito por el 27/07/09 20:10

Embutidos típicos de Portugal

Embutidos típicos de Portugal

Hoy quiero proponerte un viaje por las sensaciones a través de las comidas típicas de una de las ciudades más bellas de Europa: Oporto, en la costa norte de Portugal.

La cocina de Portugal se luce en Oporto

Por ser una ciudad portuaria, no puedes dejar de saborear sus pescados frescos, que cocinan de una manera sencilla pero suculenta: sobre las brasas, untados en aceite de oliva y montados sobre los espetos, unos palitos a forma de brocheta.
En carnes, es muy común el uso de cerdo -al igual que en España- y sus embutidos, así como guisos de carne de cabra, conejo, gallina o pato, en una salsa llamada vinhaldalhos compuesta por vino y ajos -vinha d’ alhos (vino de ajos)- con especias como sal, comino y cúrcuma ¡Muy sabroso y tradicional!

Quesos y aceite de oliva con Denominación de Origen en Portugal

Sandwich llamado Francesinha, típico de Oporto

Sandwich llamado Francesinha, típico de Oporto

El país tiene registrados 3 tipos diferentes de aceite de oliva como Denominación de Origen protegida: el Moura, el Alentejo Interior y el Norte Alentejano. Soy muy especiales y se utilizan tanto como aliño de ensaladas, para hacer los tradicionales refogados (sofritos) de ajo y cebolla para acompañar otras preparaciones, para condimentar panes, para conservas y, como ya te he contado, para asar carnes.
Otro de los productos especiales de Portugal que se lucen en la cocina de Oporto son los quesos. En la vecina Región Centro se producen los quesos más exquisitos y caros, como el Serra da Estrela, el Castelo Branco, el Alcains o el Rabaçal, que puedes degustar en Oporto, como parte de elaborados platos o acompañados de unas aceitunas como aperitivo.

Los platos más característicos de Oporto

En platos terminados, no puedes dejar de probar el Caldo Verde, sopa hecha a base de puré de patatas con col verde cortada en juliana -que le da el color especial-, ajo, condimentos y decorado con hilo de aceite de oliva y rodajas de chouriço (chorizo). Es tan popular esta sopa que puedes comprarla en puestos callejeros por la ciudad a modo de fast-food.

Pasteles de Bacalhau à Gomes de Sá

Pasteles de Bacalhau à Gomes de Sá

El Bacalhau à Gomes de Sá consiste en asar al horno el bacalao desalado la noche anterior con patatas, ajo, cebolla, huevos cocidos, aceite y pimienta blanca molida. Este plato se come solo o en forma de bolinhos amasados en panecillos o pasteles de masa rellena y fritos.
De la cocina más reciente, tienes la francesinha, un sandwich con alguna reminiscencia del francés croque-monsieur. Este plato consiste en jamón cocido, chorizo, mortadela, un filete de ternera o cerdo entre rodajas de pan blanco, luego se recubre de queso, se gratina y se sirve cubierto por una salsa picante de cerveza y tomate. Se consume habitualmente antes o después de una noche de juerga, como cena rápida o desayuno exagerado 😉
Para terminar, el plato que le valió el mote de tripeiros a los portuenses: las Tripas à la mode de Porto o Tripas a la portuense, que se sirve desde siempre en los mejores restaurantes y que no puedes dejar de pedir si visitas Oporto.
Además recuerda que te encuentras en la zona de producción vitivinícola de Portugal, entre los que se destaca el vino de Porto u Oporto a secas, que tiene 5 variedades que puedes degustar como cata en varios locales de la ciudad.
Más adelante, te presentaré los postres y dulces de Portugal, que merecen un post especial :)

Seguro que ya te has tentado con estas recetas de Portugal, por lo que te recomiendo que reserves estos Hoteles en Oporto para planear tu próximo viaje. Además tienes muchas otras ofertas en la central de reservas de DimeHoteles para esta temporada.

¿Conoces alguno de estos platos o sabores? Déjame un comentario así puedes compartirlo con el resto de nuestros lectores gourmet 😉


Oporto, la joya portuguesa

Escrito por el 28/04/09 03:23

Vista de Oporto desde Vilanova

Vista de Oporto desde Vilanova de Gaia

Al norte de Portugal, en la ribera derecha de río Duero, se encuentra la fascinante ciudad de Oporto, que se caracteriza por recibir una gran cantidad de visitantes que recorren sus históricas calles y beben su emblemático vino.

La actividad comercial de Oporto viene de antaño. Los romanos, al notar su excelente acceso al mar, dominaron la región y la llamaron Cale. Pero al caer el imperio, la zona fue ocupada por los visigodos y más tarde por los árabes, quienes la abandonaron a fines del siglo XI. En este periodo, el territorio fue conocido como Portus Cale (o Portucale, de donde proviene el actual término de Portugal). A finales del siglo XVII, llegaron los comerciantes de vino ingleses, que le dieron a la ciudad un toque británico, ideal para sellar la alianza que Inglaterra y Portugal tuvieron a lo largo de la historia. Continuar leyendo →


Festival de cine fantástico en Oporto, Portugal

Escrito por el 06/02/09 10:00

Vista de Oporto

Vista de Oporto

¿Eres amante del cine de ciencia ficción? Entonces, estás de suerte, puesto que del 16 de febrero al 1 de marzo se llevará a cabo en la ciudad de Oporto, Portugal, la 29ª edición de FantasPorto, festival internacional de cine fantástico considerado por la crítica mundial uno de los mejores de este género.  Ésta es una cita imperdible si eres un cinéfilo con mucha imaginación, así que no dudes en acercarte el Teatro Rivoli de Oporto, el cual será sede de este acontecimiento.

Imperdible Fantasporto

Imperdible Fantasporto

En FantasPorto 2009 se presentará una gran diversidad de películas provenientes de los cinco continentes, destacándose Delta del húngaro Kornél Mundruczó, que plantea una perturbadora metáfora sobre el amor y las relaciones humanas en el delta del Danubio.

Otro de los grandes focos del FantasPorto 2009 estará puesto en la fuerza del cine surcoreano, que es garantía de calidad y espectacularidad. Disfrutarás de películas, como Hansel & Gretel de Yim Phil-Sung, quien transforma la trama de este clásico europeo en un cuento sangriento y de horror, y The Chaser de Na Hong-Jin, quien apuesta a un terror más urbano, que se plantea en el submundo de la prostitución.

También se proyectará una serie de cortos y largometrajes de producción nacional, para dar a conocer el cine de Portugal. Continuar leyendo →